Guide Provence

Edition du 08/05/2012

Les grands vins rouges, blanc et rosés par Patrick Dussert-Gerber

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Coups de cœur Millesimes

Patrick Dussert dans ...

 

Coups de cœur
Vins du Siècle

 

Coups de cœur
Guide des Vins

PROVENCE
Domaine des OULLIÈRES
Un vignoble de 70 ha situé principalement sur le versant sud de la chaîne des Côtes, qui se ...
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PROVENCE
Château LA JEANNETTE
Le vignoble s'étend sur 31 ha, dont 26 ha en production. En reconversion en agriculture biologique, ...
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PROVENCE
la BASTIDE BLANCHE
À la tête des Premiers Grands Vins Classés, et de loin (ce qui est très rare, dans les 3 couleurs). ...
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PROVENCE
Domaine Olivier D'AUGE
Bien apprécié le Baux-de-Provence l'Arcoule rouge 2008, très aromatique, avec ces connotations ...
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PROVENCE
Domaine de FONTLADE
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. "Rigueur et Passion, pourrait être notre devise, me ...
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> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine


DOMAINE JAS D’ESCLANS ET CHATEAU DE VAUCOULEURS

Exemplaire

Domaine du JAS D'ESCLANS

Le Jas d’Esclans est l’un des plus beaux Domaines Crus Classés de Provence, situé sur les coteaux de La Motte, avec un terroir argilo calcaire caillouteux. Le vignoble de 55 ha est bien protégé par les collines environnantes et bénéficie d’une exposition Est-Sud-Est très favorable. Les vignes bénéficient de l’influence maritime, et sont cultivées en Agriculture Biologique depuis toujours.


Une toute nouvelle cave, révolutionnaire, construite en bois, permet depuis 2007 des vinifications les plus rigoureuses et qualitatives qui soient. “Nous avons été les premiers en Provence, à utiliser un pressoir Inertis, fonctionnant “sous azote”, nous racontent Matthieu et Gwenaëlle De Wulf. Ce pressoir permet un pressurage à l’abri de l’air et donc de l’oxygène. Cela préserve ainsi beaucoup de fraicheur et d’arômes sur les moûts des rosés et blancs, en les oxydant moins et en limitant donc les apports de soufre. En 2010, un autre investissement a été réalisé au niveau de la réception de vendange qui ne se fait plus dans un conquêt à vis sans fin, mais par un caisson vibrant qui est un outil plus performant respectant mieux l’intégralité de la vendange. Lors des vendanges, nous faisons du sur-mesure. Notre importante cuverie nous permet de récolter parcelles par parcelles et cépage par cépage. Le Blanc 2011 a des notes d’agrumes et de fruits exotiques. On retrouve aussi les arômes gourmands de poire, le vin est subtil, très fin et très élégant. Le Rosé 2011 est aussi une grande réussite de l’année, c’est un des meilleurs rosés jamais produit par la propriété. Il est très expressif sur des notes de fruits rouges et de litchee. Le Rouge 2010 est de robe intense, très ferme, d’une texture dense, un vin de bouche ample, aux nuances de fraise des bois, d’humus et d’épices. La Cuvée du Loup 2009, avec des senteurs de mûre et de poivre, d’une belle structure, ample et volumineux, aux tanins denses et veloutés, avec cette couleur profonde, au nez complexe de fruits noirs, est un vin qui emplit bien la bouche, de garde. En septembre 2010, nous avons eu l’opportunité de racheter un magnifique domaine viticole, le Château de Vaucouleurs situé au bord de la nationale 7 à l’entrée de Puget sur Argens (à 9 Km du Jas d’Esclans et à 7 Km de la mer à vol d’oiseau). Le terroir au pied de l’Esterel, dans l’appellation AOC Côtes de Provence, sous régionale Fréjus, est très favorable à l’obtention de vins rosés et blancs de qualité. Par ailleurs, le site est splendide, parsemé de pins parasols centenaires, avec une vue exceptionnelle sur les collines environnantes. Château de Vaucouleurs est un domaine en reconversion Bio, et, dès cette année, cela sera indiqué sur l’étiquette, afin d’être en adéquation avec notre idée de la viticulture responsable qui régit déjà le Jas d’Esclans depuis toujours. Nous nous faisons fort de rendre rapidement au Domaine de Vaucouleurs la place qu’il mérite au sein des meilleurs Domaines de Provence. C’est en s’appuyant sur l’expérience, le savoir faire, le professionnalisme et le travail de toute l’équipe du Jas d’Esclans et de Vaucouleurs que nous comptons faire revivre ce magnifique domaine. Nous restructurons le vignoble et rénovons la cave. Nous avons également investi dans un groupe de froid, car nous souhaitons continuer à vinifier les vins sur place avec le caviste et son équipe. Les vins sont très prometteurs. Le Blanc 2011, uniquement du Vermentino (Rolle), est très expressif avec des notes d’agrumes et de fruits exotiques. Le Rosé 2011 est très fruité et rond. Il représente 80% de notre production, un grand millésime ! Le Rouge 2011 est en phase d’élevage en barriques et l’ensemble de la vinification se déroule parfaitement bien.”

   

DOMAINE JAS D’ESCLANS ET CHATEAU DE VAUCOULEURS

Matthieu et Gwenaëlle De Wulf
Route de Callas
83920 La Motte
Téléphone : 04 98 10 29 29
Télécopie : 04 98 10 29 28
Email : mdewulf@terre-net.fr




> Le palmares des vins

CLASSEMENT PROVENCE-COTE D'AZUR-CORSE
e_VAL_DE_LOIRE.jpg
IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements
Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en rouge)

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL
BASTIDE BLANCHE (Bl) (r)
FONTCREUSE (Cassis)
LAFRAN-VEYROLLES (Bl) (r)
MOULIN DES COSTES (Bl) (r)
SAINT-LOUIS (Cassis)
TERREBRUNE
FERME BLANCHE (Cassis)
L'OLIVETTE (Bl) (r)
ROUVIÈRE
BAUMELLES (r)
La CHRÉTIENNE (r)
ROMASSAN
VANNIÈRES (r)
COTES-DE-PROVENCE

CLOS MIREILLE (Bl)
JAS D' ESCLANS (Bl) (r)
RASQUE (Bl) (r)
CABRAN (Bl) (r)
MAIME (Bl) (r)
POURCIEUX (Bl) (r)
RIOTOR (r)
SAUVEUSE (Bl)
ELIE SUMEIRE (Bl) (r)
TOURNELS
(DIABLES)
(JAS DES OLIVIERS)
SAINTE-LUCIE
COTEAUX D'AIX/DES BAUX
ROMANIN (Bl) (r)
DALMERAN (r)
BARGEMONE
CAMAÏSSETTE
OULLIÈRES
VAL DE CAIRE
BEAUPRÉ (r)
LA VALLONGUE (Bl) (r)
AUTRES APPELATIONS

FONTLADE (CV)
MAESTRACCI (C) (Bl) (r)
PERALDI (C) (Bl) (r)
TOASC (Bellet)
VALLONS de FONTFRESQUE (CV)
LOOU (CV) (Bl) (r)
OLLIÈRES (CV) (Bl)
TRIANS (CV) (Bl) (r)
CRÉMADE (P)
GRANAJOLO (C)
La GRAND'VIGNE (CV)
TORRACCIA (C)
VALCOLOMBE (Bl)



DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL
COURONNE DE CHARLEMAGNE (Cassis)*
TEMPIER
(PEY NEUF)
(RIBOTTE)
NOBLESSE
ROCHE REDONNE
COTES-DE-PROVENCE

CLOS CIBONNE
JACOURETTE (r)
La JEANNETTE *
MADRAGUE
NESTUBY (r)
PEYRASSOL
PINCHINAT
Cellier RAMATUELLE
ROUILLÈRE
SAINT-ANDRÉ-DE-FIGUIÈRE
La SANGLIERE (Bl)
BERNE
CRESSONNIÈRE*
SAINT-MARTIN
VALENTINES
RÉVAOU
RIMAURESQ
ROUËT
COTEAUX D'AIX/DES BAUX
L'ÉVESQUE (Bl)*
PARADIS (Bl)
ROUTAS (r)
Olivier D'AUGE
SAINT-JEAN-LE-VIEUX*
Les TOULONS
VAUCLAIRE (Bl) (r)
BEAUFÉRAN
CALISSANNE
FONSCOLOMBE
NAÏS
AUTRES APPELATIONS

GENTILE (C)
LAFOUX (CV)
(LAGARDE)
SAINT-MITRE (CV)*
La GOUJONNE (CV) (Bl) (r)
SAINT-FERRÉOL (CV) (r)
TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL
COTES-DE-PROVENCE

(LA LAIDIÈRE)
LA ROQUE
(SUFFRENE)
COTEAUX D'AIX/DES BAUX
BRIGUE
(MAURINES)
(SAINT-JEAN-DE-VILLECROZE)
AUTRES APPELATIONS

(VIGN. ROY RENÉ)

IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements


> Nos coups de cœur de la semaine

Domaine de La FERME BLANCHE


Ce domaine est resté le patrimoine d'une même famille depuis 1714. Il est actuellement géré par François Paret et sa fille Jérômine. Quelque 30 ha en coteaux face à la baie de Cassis, sur sous-sol argilo-calcaire, voire très calcaire. Remarquable Cassis rouge 2009, pur Mourvèdre, un vin de bouche pleine et riche, aux nuances subtiles, aux arômes de fruits macérés et d'épices, riche, de belle teinte grenat, puissant au nez comme en bouche. Tout en bouche, le Cassis blanc Excellence 2009, parts égales de Marsanne et de Clairette pointue, charmeur, au nez envoûtant et persistant, marqué par ces notes de fleurs blanches et de pain grillé, un vin qui allie nervosité et gras. Le Cassis blanc 2009, d'une bonne acidité, avec des senteurs de pêche et de fleurs blanches, est très bien vinifié comme le Cassis rosé, parfumé, sec et gras à la fois, de bouche savoureuse.


RD 559
13260 Cassis
Téléphone :04 42 01 00 74
Télécopie :04 42 01 73 94
Email : fermeblanche@wanadoo.fr

Domaines BUNAN


Au sommet. Pierre et Paul Bunan, secondés par leurs enfants, Laurent et Françoise, Claire et Philippe, peuvent être fiers du travail effectué avec acharnement qu'ils ont réalisé sur ces terres de Bandol, créant l'une des plus belles entités qui soient. Leurs 2 crus possèdent chacun une spécificité propre. Le millésime 2011 est leur premier millésime en Bio, après 4 ans de reconversion. Une référence, leur Bandol Château de La Rouvière rouge 2007, médaille de Bronze au concours général Agricole Paris 2010, aux notes de cuir et de prune, un vin puissant et persistant, aux tanins harmonieux et riches, d'une très jolie finale. Beau 2006, de bouche charnue, de belle robe grenat, intense et très structuré, au nez complexe où dominent des notes de cassis et de griotte, d'excellente évolution. Le Château La Rouvière blanc 2010, est très caractéristique, d'une rondeur agréable, où s'entremêlent des notes d'amande, de fruits mûrs et de bruyère, très harmonieux. Le Château La Rouvière rosé 2010, au fruité concentré, avec des nuances de pêche et de petits fruits secs, est un vin très agréable, sec et suave à la fois, qui associe la fraîcheur à la rondeur. Superbe Bandol Moulin des Costes rosé 2011, au nez de rose et de garrigue, délicat, franc, développant en bouche des arômes puissants de fruits frais, une touche d'amande, un vin ample et fruité. Le Moulin des Costes blanc 2010, où s'entremêlent des notes de pomme mûre et de bruyère, volumineux et distingué, ample, mêle finesse et persistance. Le Moulin des Costes rouge 2007 est de robe pourpre, de bouche puissante et charpentée avec des arômes très présents de framboise, de sous-bois et d'épices. Savoureux 2006, d'une belle robe carmin, soutenue et brillante, avec des connotations de garrigue et de cerise, de bouche savoureuse, un vin aux tanins puissants et très équilibrés, d'excellente garde.

Pierre et Paul Bunan

83740 La Cadière-d’Azur
Téléphone :04 94 98 58 98
Télécopie :04 94 98 60 05
Email : bunan@bunan.com
Site personnel : www.bunan.com

Château de POURCIEUX


Le château de Pourcieux appartient depuis son origine à la famille du Marquis d'Espagnet dont plusieurs membres occupèrent la charge de Conseiller au Parlement de Provence. Depuis 1986, Michel d'Espagnet perpétue la tradition familiale et assure les destinées du domaine. Le vignoble, d'une superficie de 28 ha, est cultivé et entretenu de façon traditionnelle, les vignes sont labourées 4 à 5 fois par an. La fumure est apportée après récolte. Elle se compose uniquement de matières organiques et en aucun cas d'engrais chimiques. Le tout explique ce beau rouge Côtes de Provence 2010, encore fermé, au nez présent avec des notes de violette, de réglisse et de pruneau, riche en couleur, classique et prometteur. Le 2009, charnu comme il se doit, est typé, aux senteurs de sous-bois, d'épices et de prune, a des tanins riches et soyeux à la fois. Le rosé 2011, de belle teinte pastel, au nez subtil de fraise, sec et friand, vif et parfumé en bouche. Séduisant blanc, vif et rond, de robe or très pâle, acidulé et fruité, un vin expressif et charmant.

Michel d'Espagnet

83470 Pourcieux
Téléphone :04 94 59 78 90
Télécopie :04 94 59 32 46
Email : me@pourcieux.com
Site personnel : www.chateau-de-pourcieux.com

CHATEAU RASQUE


Gérard et Monique Biancone peuvent être fiers d'avoir su redonner une âme à ce très beau et ancien domaine riche d'un passé qui remonte au néolithique. C'est dans cette belle région cher au cour de Giono, balayée par le mistral et chauffée par un soleil brûlant, que les 20 hectares de vignes plantés sur des coteaux très caillouteux exposés plein sud s'épanouissent pleinement. Les vendanges manuelles préservent la qualité des raisins bien mûrs portés jusqu'au chais. La vinification est ensuite maîtrisée avec à la fois rigueur et traditionalisme. Ici tout est fait avec goût et authenticité, du décor jusqu'aux vins. Convivialité, professionnalisme et passion règnent ici, on retrouve ces qualités à la dégustation des vins qui sont riches, puissants, très équilibrés avec des arômes fins floraux et fruités très persistants, d'une grande élégance tout comme les bouteilles des Cuvées en verre givré ornées d'un cachet de cire, un raffinement de plus. À savourer : le superbe Blanc de blancs, intense et fruité, marqué par son terroir et son cépage Rolle (débourbage au froid...), tout en finesse aromatique, suave et parfumé, avec ces notes fraîches de fleur d'acacia et de miel. Le rouge Pièce Noble est remarquable, puissant et concentré, au nez de fruits rouges surmûris et de sous-bois, de belle garde. Goûtez aussi le rosé cuvée Alexandra, où l'on retrouve bien les Cinsault et Grenache, de bouche fruitée et persistante.

Gérard Biancone
Route de Draguignan
83460 Taradeau
Téléphone :04 94 99 52 20
Télécopie :04 94 99 52 21
Email : chateaurasque@vinsdusiecle.com
Site : chateaurasque
Site personnel : www.chateau-rasque.com


> Nos dégustations de la semaine

Domaine de La VALLONGUE


Un vignoble de 38 ha (dont 3 ha de blanc) sur sous-sol argilo-calcaire caillouteux, en culture biologique depuis 1985. Un rendement moyen de 45 hl/ha, pas d'engrais, ni d'insecticides ou pesticides de synthèse : le mistral se charge de protéger la vigne ! Le Baux-de-Provence rouge cuvée Murielle 2005, de belle teinte grenat, aux tanins fondus, avec des arômes de framboise et de mûre, tout en structure. Excellent blanc 2010, vinification en cuves Inox sous contrôle des températures avec un travail des lies pour le volume et la longueur en bouche, tout en finesse aromatique (fleurs fraîches, tilleul...), complexe au nez comme en bouche (12 €). Le Baux-de-Provence rouge Tradition 2006 est très réussi, au nez d'humus et d'épices, associant richesse et finesse en bouche (15 €). Le Baux-de-Provence rosé 2010, issu de saignée, de jolie teinte, tout en fruité et distinction, dégage des arômes de fruits jaunes et de fleurs (10,50 €).
Scea Mas de la Vallongue Marlène Pezet
Route de Mouries R.D. 24
13810 Eygalières
Tél. : 04 90 95 91 70
Fax : 04 90 95 97 76
Email : vallongue@wanadoo.fr

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Château ROMANIN


À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Je suis fidèle et j'apprécie Jean-Louis Charmolüe et sa charmante épouse, Anne-Marie, depuis près de trente ans. Quand il a quitté son fief de Saint-Estèphe (Montrose) et acquis cette magnifique propriété, je n'ai pu que l'encourager dans son inlassable quête de vigneron qu'il est. Le domaine est très grand (230 ha), la superficie de l'exploitation est de 58 ha de vignes, avec 1,5 ha d'oliviers et aussi 1,5 ha d'amandiers, le lieu est magique, les installations sont modernes et superbes, creusées dans le rocher... "Que de progrès depuis 2006, me raconte Jean-Louis Charmolüe, date à laquelle nous avons repris avec mon épouse, ce magnifique vignoble qu'est château Romanin. Nous avons réalisé de nombreux investissements pour porter au plus haut la qualité des Vins. Depuis notre arrivée, mon objectif principal a été de produire de superbes raisins, car c'est grâce à cela que l'on fait de grands Vins. Nous avons replanté certaines parcelles sur les conseils de Claude Bourguignon, grand spécialiste des sols, pour profiter au maximum des jolis terroirs que nous possédons ici. Dernièrement, les foudres ont été changés et nous avons refait un pressoir de haute technologie. Cela nous permet de faire des pressurages directs. Les couleur et le fruité sont mieux préservés. Conseillés par Denis Dubourdieu, nous faisons des macérations plus longues, ce qui apporte finesse et typicité à nos Vins. Nous commençons à percevoir le résultat du travail de toute l'équipe du Château Romanin, ce qui est très encourageant et une grande satisfaction pour nous. Grâce à nos terroirs, à notre savoir-faire, à notre vigilance, nos Vins possèdent aujourd'hui plus de finesse, d'élégance et de personnalité. Je souhaitais que les Vins de Château Romanin restent accessibles à la clientèle et que les consommateurs prennent du plaisir à les déguster, c'est pourquoi nous avons la Chapelle de Romanin qui connaît un vrai succès. C'est un vin très plaisant, très fruité, très gourmand, il plaît beaucoup. Nous avons refait l'accès au Caveau qui est devenu plus carrossable, un parking est à la disposition des très nombreux visiteurs qui nous font l'amitié de venir jusqu'à nous. La boutique du Caveau est maintenant très conviviale et particulièrement bien adaptée à l'accueil de la clientèle. Depuis 1995, Baux de Provence est une appellation à part entière pour les Vins rouges et rosés. Fin 2010, l'INAO a reconnu l'appellation Baux de Provence pour les Vins blancs. C'est pourquoi nous avons replanté certaines parcelles avec de nouveaux cépages, nous gardons le Rolle, et d'ailleurs le 2010 sera 100% Rolle. Nous avons planté de la Roussane et du Grenache blanc. Nous continuerons de produire un vin blanc à dominante de Rolle (80%), et les autres cépages lui apporteront un peu plus de complexité." Exceptionnel Baux-de-Provence 2009 (très petits rendements, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon), charnu, expressif et fruité aux arômes grillés et chocolatés, un vin de bouche puissante, de garde. Le 2008, de belle robe grenat puissant, au nez dominé par les épices et les petits fruits rouges mûrs, est de bouche bien présente, encore fermé. Beau 2007, équilibré avec de la charpente mais aussi de la souplesse, de la couleur et beaucoup d'élégance. "Pour ce 2007, précise en souriant Jean-Louis Charmolüe, nous avions commencé les vendanges du Vermentino, pour les blancs, vers le 4 septembre. Nous avons vendangé parcelle par parcelle, sous un chaud soleil du début à la fin, étalant les vendanges jusqu'au 20 septembre pour obtenir la meilleure maturité possible. Nous avons ramassé de très jolis raisins et tout-de-suite constaté avec plaisir que les degrés alcooliques étaient bien classiques, moins élevés que le 2006, qui était plus atypique. Nous avons obtenu des Vins de 12,5-13°, ce qui est plus dans la norme, des Vins bien équilibrés. Les vinifications se sont parfaitement déroulées puisque j'ai investi, depuis mon arrivée, dans la thermorégulation de la cuverie afin de travailler dans les meilleures conditions possibles. Les rendements sont très faibles pour les blancs comme pour les rouges, la moyenne se situant à 30 hl/ha, ce qui est normal dans nos terroirs, et c'est ce qui donne des Vins très qualitatifs, charnus et colorés, tout en restant élégants. Le 2006, de robe pourpre, aux connotations de griotte et de sous-bois, de bouche veloutée et ample, est un vin puissant, aux tanins fermes mais bien enrobés, aux nuances de petits fruits rouges confits en finale, de garde. Le 2005, de belle robe grenat, est intense avec de beaux tanins enrobés, des notes bien présentes d'orange confite, de fruits noirs et de chocolat amer. Un vin parfaitement équilibré, très savoureux au potentiel remarquable. Beau Château Romanin blanc 2010, un vin expressif et harmonieux aux notes intenses d'agrumes et de fleurs, d'une finale délicate et agréablement complexe. Le Château Romanin rosé 2010 est issu de pressurage et dégage beaucoup de fraîcheur, un joli fruit, une belle couleur pâle, un vin frais et soyeux. Il y a aussi La Chapelle de Romanin, un rouge aux reflets grenat, vin souple et gourmand, franc, avec beaucoup de fraîcheur, des tanins présents avec des notes d'épices et de fruits rouges, un vin généreux et séducteur, et le Coeur de Romanin rouge élevé en barriques 2004, tête de cuvée de 1000 à 3000 bouteilles seulement, un vin rare issu des meilleurs lots, avec des arômes de fruits noirs mûrs et d'épices de la garrigue, puissant et charpenté, savoureux aujourd'hui. Pas la moindre hésitation.
Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe

Clos CIBONNE


Prend du galon dans le Classement cette année. Un domaine de 15 ha. Vous apprécierez comme je l'ai fait le Côtes-de-Provence rouge cuvée Tibouren 2009, 90% Tibouren et 10% Grenache, un vin bien corsé, qui sent les fruits mûrs, riche et bien en bouche, avec des notes de groseille bien mûre et de violette. Le Côtes-de-Provence rouge Prestige Olivier 2009, médaille d'Or au concours des Vignerons Indépendants 2011, de couleur intense, où dominent des notes de cassis, de griotte et d'épices, est un vin charpenté, charnu en bouche comme il se doit, encore jeune. Très joli Côtes-de-Provence rosé Prestige Caroline 2009, issu à 90% de vielles vignes de Tibouren, élevage 10 mois en barriques de chêne neuves, qui dégage de subtils arômes de rose et de prune, tout en harmonie, d'une jolie finale, à déboucher sur une rascasse.
Scea André Roux
Route de la Cibonne
83220 Le Pradet
Tél. : 04 94 21 70 55
Fax : 04 94 08 13 44
Email : contact@clos-cibonne.com
www.clos-cibonne.com

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Edition du 24/04/2012
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Edition du 10/04/2012
Edition du 03/04/2012
Edition du 27/03/2012
Edition du 20/03/2012
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